CINTA DE LOMO CON CREMA DE MOSTAZA

Esta es una receta sencillísima y con la que siempre te luces si tienes invitados. 

Admite muchas variedades de carne: chuletas o pechuga de pavo o pollo, escalopes de ternera, cinta de lomo (incluso si la usáis adobada). 

La nata siempre la tomo de soja para reducir un poco la grasa animal, por el tema del colesterol.

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 k de cinta de lomo (8 rodajas de lomo)
• Sal y pimienta
• Harina para enharinar las rodajas de lomo
• 6 cucharadas de aceite 
• 1/2 cebolla cortada finamente
• 1 cucharada de mostaza (la que os guste: la de los perritos, la de Dijón, a la antigua...)
• 250 ml (1 vaso) de vino blanco
• 200 ml de nata vegetal o nata de cocinar 
• Perejil picado
• 250 gr. de champiñones cortados en láminas

Preparación:

• Salpimentar las chuletas, pasarlas por harina, sacudir el exceso y freírlas en aceite sin que lleguen a dorarse:

• Pasar las rodajas de cinta de lomo a un plato a medida que están doradas:

• Yo he volcado y colado el aceite a una olla. En este aceite sofreímos la cebolla finamente picada, a fuego lento, durante 20 minutos dando vueltas frecuentemente hasta que esté blanda y ligeramente dorada:

• Añadir una cucharada de mostaza, mezclar:

• Añadir el vino blanco. Subir el fuego. Una vez que rompa a hervir, bajar el fuego y dejar cocinar 5 minutos:

• Añadir la nata y el perejil picado y mover la cazuela para que se integre con el resto de la salsa. Si notas la salsa muy espesa puedes aligerarla con algo de leche:

• Añadir la cinta de lomo reservada:

• Y finalmente el perejil picado:

• Tapar la olla y dejar cocer durante 15 minutos a fuego muy bajo.
• Filetear los champiñones:

• Saltearlos en un poco de aceite:

• Añadir un poco de perejil picado y mezclar. 
• Emplatar. Primero la cinta de lomo con su salsa y los champiñones salteados por encima.