COSTILLAS DE CERDO CON 5 ESPECIAS CHINAS

Fuente: Lorraine Pascale

 

He hecho esta receta con unas costillas que no eran muy carnosas. Las había comprado para hacer paella y me daba igual que tuvieran o no mucha carne. Con las que me sobraron pensé intentar esta receta pero desde luego con unas costillas mejores estarán de vicio. Las recetas de Lorraine Pascale son todas fantásticas y nunca fallas.

 

En vez de hacerlas en el horno, las asé en una "churrasquera", una forma diferente de hornear usando la cocina de gas.

 

Imagen de Amazon

 

 

Ingredientes:

 

• 600 gr. de costillas de cerdo
• Mezcla de especias:
• 1/2 estrella anis
• 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
• Un puñadito de granos de Sichuan
• 1/2 cucharada de polvo de 5 especias
• Para la salsa:
• 1 cucharada de aceite de cacahuete o girasol
• 2 cucharadas de miel
• 1 diente de ajo triturado con el prensa ajos
• 75 ml de salsa de soja
• La ralladura de 1 lima
• 1-1/2 cucharadas de semillas de sésamo
• 1/2 chile rojo, sin semillas y finamente picado

 

Preparación:

 

• Si las haces al horno, precalienta a 200º.
• En el mortero se ponen todos los ingredientes de la mezcla de especias y se tritura. Se frotan con esta mezcla las costillas:

• Si usas horno, ponlas sobre una bandeja y al horno durante 45 minutos. Si usas la churrasquera, igual.
• Mientras, hacemos la salsa. En un cazo ponemos todos los ingredientes y calentar hasta que la miel se disuelva bien y la salsa haya espesado un poco:

• A los 25 minutos darles la vuelta. Dejarlas 10 minutos:

• Sacarlas del horno y pincelarlas generosamente con la salsa de miel. Dejarlas otros 10 minutos. En total yo las tuve 45 minutos. Quizás si hubieran tenido más carne habría que dejarlas más tiempo, como 1 hora.
• Sacarlas de horno y volver a pincelar con la salsa. La salsa sobrante ponerla en una salsera o salseras individuales para cada comensal.