BARRITAS DE LIMÓN (LEMON BARS)

Fuentes: Cakes a medida y Smitten Kitchen

 

Mira que me digo a mi misma que NUNCA MÁS, que no voy a hacer más dulces... o si los hago van a ser bajos en calorías... pues nada, siempre vuelvo a caer. Este postre desde luego no es apto para dietas. Lo aviso desde ya.

 

Cuando busqué por internet esta receta primero la vi en la página (en inglés) de Smitten Kitchen y luego su versión española en Cakes a medida. Intuyo que la segunda cogió la receta de la primera. Las medidas están convertidas de tazas a gramos, así como las medidas en "inches" del molde pasados a cm. Muchas gracias por la ayuda :)

 

Ingredientes:

 

• Para la base de bizcocho:
• 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente (ahí es ná...)
• 115 gr de azúcar
• 280 gr de harina
• 1/8 de cucharadita de sal
• Ingredientes crema de limón:
• 6 huevos L
• 560 gr de azúcar (me mueroooo....)
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 250 gr de zumo de limón
• 140 gr de harina

Preparación:

• Tendremos precalentado el horno (arriba y abajo) a  175ºC. Preparar un molde de 23 x 33 cm.
• Bizcocho para la base:
• Batir la mantequilla y el azúcar con las varillas de la batidora hasta que la mezcla esté a punto pomada y no se note los granos de azúcar.
• Ir agregando la harina, a la que habremos añadido la sal, poco a poco a la mezcla de mantequilla e ir batiendo hasta mezclar todo bien.
• Distribuir la mezcla de forma uniforme en el molde, volcando toda la mezcla en el molde y con los dedos ir cubriendo el molde. La mezcla es algo pegajosa. Hornear a 175ºC durante 15 -20 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Pasado este tiempo dejar enfriar dentro del molde.

• Preparación crema de limón:
• En un bol poner los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de limón y la harina. Batir a velocidad media con las varillas de la batidora hasta formar una crema. Probarla por si tenéis que añadir más azúcar.
• Volcar la crema sobre la base de bizcocho ya fría y hornear a 175º durante 35 minutos.
• Pasado este tiempo, sacar del horno y dejar enfriar.

• Una vez frio, cortar en cuadrados y espolvorear generosamente con azúcar glass.