sábado, 6 de septiembre de 2014

CURRY RÁPIDO DE PESCADO

Mira que me gusta la comida india y nunca me había dado por hacer curry de pescado. Pero ví esta receta en el programa de cocina de los Baker Brothers y aquí el vídeo de YouTube, y me encantó. Además usaban hojas de curry, que desde que las compré no las había usado.
En fín, me ha gustado bastante.  Además lo acompañé con pan chapati, también del programa de los Baker Brothers. Se hace super rápido, como el nombre de la entrada indica. En la receta original usan  langostinos, vieiras y 100 gr. de pescado. Yo sólo tenía merluza y es lo que usé.

Ingredientes:

  • 100 gr. de pescado blanco como besugo o salmonete, cortado en dados no muy pequeños. Yo no usé nada de esto ni vieiras ni langostinos, sólo como 750 gr. de rodajas de merluza.
  • 4 vieiras
  • 8 langostinos grandes y pelados, sin cocer
  • 1 cucharada de garam masala
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1 pizca de cada una de las especias que acabo de poner más 1/2 para espolvorear sobre el pescado
  •  Aceite de cacahuete
  • 3 dientes de ajo triturados con el prensa ajos
  • 1 nuez de jengibre fresco
  • 1 chile verde picado
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 8 hojas de curry
  • 400 gr. de tomate triturado o troceado, al gusto de cada cual
  • 1 lata de 400 gr. de leche de coco
  • Un poco de limón
  • Un poquito de azúcar (opcional)
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 ó 2 cucharadas de yogurt natural (se me olvidó)
Preparación:

  • En un bol espolvorea el pescado con un poquito de cada una de las especias. Mezcla bien. Mete el pescado en la nevera mientras preparas la salsa. Yo siempre seco bien el pescado para evitar que esté húmedo y se cueza al freírlo.
  • En una cazuela de fondo grueso calienta el aceite y frie la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile verde. Añade las especias y dora unos minutos hasta que las especias suelten todo su aroma. Añade las hojas de curry, sal y pimienta y sigue mezclando todo.
  • Agrega el tomate y déjalo durante 5 minutos. Añade la leche de coco. Yo compré leche de coco "light" y no me gustó la experiencia, era como agua. Obviamente era "light" pero claro la salsa perdió esa suntuosidad que le dá la leche de coco digamos "normal". Eso sí, es más sana.
  •  Me quedó así al echar la leche de coco. 
  • Dejar la salsa durante 15 minutos. Prueba el curry por si necesita un chorrito de limón o algo de azúcar para rebajar la acidez del tomate. Reserva.
  • En otra sartén aparte pon más aceite de cacahuete como 2 cucharadas, y fríe el pescado que teníamos reservado en la nevera marinando con las especias. Cuando el aceite de la sartén esté bastante caliente poner el pescado y no darle la vuelta hasta que estén bien dorado por un lado. Cuando ya esté dorado por los dos dados añadirlo a la cazuela donde teníamos la salsa.
  • Mezclar suavemente para que no se rompa el pescado. Espolvorear con cilantro fresco picado. Al servir en cada plato puedes poner un poco de yogur fresco. Yo no lo hice porque no me va mucho.
Acompañar con chapatis recién hechos.

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