jueves, 3 de enero de 2013

ESTOFADO VEGETAL




Y para empezar el año y teniendo en cuenta que estoy en el paro y tengo que economizar, voy a empezar a hacer recetas de postguerra. Este mes es el mes de la patata, vamos, como si me fuera a vivir un mes a Irlanda (por si alguien no lo sabe, tradicionalmente los irlandeses y las patatas son primos hermanos). Es uno de los alimentos más habituales en Irlanda: patatas para comer, patatas para cenar e incluso patatas para desayunar. El desayuno irlandés tradicional (especialmente en el norte, donde hace más frío) consiste en embutidos, huevos fritos y una especie de torta de patata llamada “boxty”. Durante años los irlandeses habían cultivado patatas pero entre 1845 y 1849 un hongo hizo que todas las cosechas de patatas se pudrieran antes de su recolección. El primer año lo salvaron gracias al excedente del año anterior. Pero al año siguiente ya empezó a notarse la hambruna. En esta época es cuando empezaron a emigrar la mayoría de los irlandeses. Entre la hambruna y la migración Irlanda perdió más de un cuarto de su población. A esta época se la conoce como la Gran hambruna irlandesa.
 
Y después de esta bonita clase de historia vamos con los ingredientes de mi primera receta de patatas del mes:
 
Ingredientes para 4:
 
  • 300 gr. de guisantes congelados
  • 300 gr. de habas congeladas
  • 300 gr. de patatas
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 4 dientes de ajo
  • Un manojito de perejil y 1 cucharita de orégano
  • Aceite y sal
  • 30 gr. de margarina o mantequilla
Preparación:
 
  • En una olla se pone aceite y se pocha la cebolla cortada fina. Cuando empiece a tomar color se añaden los ajos fileteados.
  • A continuación se añade el tomate, el perejil picado y el orégano, salar y dejar cocer un par de minutos.
  • Incorporar las patatas peladas y cortadas a trozos. Cocer 3 minutos y añadir los guisantes, las habas y la margarina. Tapar la olla y dejar cocer hasta que la patata esté hecha. Más o menos 10 minutos.

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